Alubias con sacramentos (y III)

Hola amigos del tocinillo entreverado.
Como ya deberíais saber, ayer fueron degustadas las ya míticas alubias con de todo del chef Kampfwagen. Y me permito la licencia de agregaos unas fotos donde se demuestra la secuencia gastronómica a la que fuimos sometidos.

Lo primero fue meter todo en una perola al efecto:



Y ponerla a calentar, para que espese el caldo... pero ojo, nada de remover con herramientas, hay que mover toda la cazuela para que la alubia no se rompa



Y tras una hora de paciente espera, se sacó al centro de la mesa, donde los lobos aullaban de hambre...



Y esta ha sido la primera andanada que le he metido al estómago:



Que como podéis apreciar, era artillería pesada con obuses del once largo.

El asunto iba bajando...



Y el cuerpo de granaderos descargó otra andanada...



Que dejó el campo de batalla limpio



Tras la destrucción, se trajeron grandes cantidades de cemento de Olazagutía...



Que hubo de ser mezclado con lechada



Y por fin, la brigada de limpieza de cañerías, por cortesía de Orujos de Galicia



En suma, un gran día entre amigos y amigas.

Espero que os haya gustado la serie de "alubias con sacramentos" y hasta próximas ediciones.

Alubias con sacramentos (y II)

Bien amigos, pues la fechoría ya está hecha. Tras tener las ollas bien tapaditas y cociendo al mínimo durante tres cuartos de hora....



....y al destapar he añadido la morcilla en pequeños trocitos y la cosa ha quedado como veis:



La he probado y para mi gusto están excelentes, mañana mejorarán pues se quedarán algo más espesitas.

Alubiada con sacramentos I

Hola amigos de la fauna ibérica (por cierto, reponen los capítulos de Félix en la 2, todos los días por la tarde).
Como bien indica el título del post, hoy sus voy a deleitar con cocina en falso directo, o sea, que voy a cocinar unas alubias con sus correspondientes aditamentos, le voy a sacar fotos a la cosa, y voy a mandar algún post para que vayáis viendo.
Acabo de ponerme al asunto; no he sido hábil pues no tengo fotos de las alubias a remojo, que fueron puestas-tras ser lavadas como dios manda- con 24 horas de antelación.
Bien, aquí tenéis todo listo para montar la orgía lipídica:



Como podéis ver, el grasuz tiene carga propia en el asunto. La cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo también cobran protagonismo.

Bien, lo primero que hay que hacer es limpiar todo y ponerlo bonito para que salga en la foto:



Y ahora, tras ser troceado, se pone todo en las ollas y se le añade agua fría hasta cubrir la legumbre.



Como buenos observadores, habréis visto que la morcilla no ha sido incluida en la cocción, y es porque de hacerlo se rompería y no quedaría bien. Cuando las alubias se hayan cocido, se añadirá en ruedas lo justo para que engorde el caldo resultante.

Bien, pues con todo ya en salsa, me he dispuesto a tapar las cacerolas, ponerlas a cocer y ahora mismo (15:11 horas) acaba de saltar la válvula:



Ahora, a esperar la nada despreciable cantidad de 45 minutos al mínimo, y espero abrir las ollas con todo ya perfectamente cocinado.

Dentro de un rato lanzaré la segunda parte del post!!